Le CAP pâtissier

Chaque année, ce sont des milliers de candidats qui passent le CAP pâtissier dans l’espoir d’être les prochains Cédric Grolet ou Pierre Hermé. Ce diplôme, c’est le dernier challenge pour devenir un pâtissier confirmé. Cela demande préparation, concentration et…matériel.

Zoom sur tout ce dont vous aurez besoin pour devenir le prochain meilleur pâtissier !

• Une mallette fermée
• Un couteau tour inox 25 cm
• Une fourchette
• Une cuillère à café
• Une cuillère à soupe
• Un éplucheur économe inox
• Un couteau office (10 cm environ)
• Un triangle inox (10 cm environ)
• Une palette inox 23 cm
• Un couteau à scie à génoise 321 mm
• Une spatule exoglass (23 cm environ)
• Une spatule exoglass (28 cm environ)
• Un fouet inox
• Une maryse
• Un coupe-pâte
• Un thermomètre électronique
• Un double peigne à chocolat
• Un jeu de douilles unies
• Un jeu de douilles cannelées
• Des poches à douilles jetables
• Un pinceau de 4 cm minimum
• Une corne plastique
• Un rouleau à pâtisserie
• Une paire de ciseau
• Une pince à tarte
• Une calculatrice
• Une trousse complète (crayons-cutter-scotch-marqueur…)
• Une règle de fer de 30 cm

Cette liste est la liste officielle qui est envoyée à tous les candidats qui passent l’examen. Il vous faudra également avoir une tenue adaptée pour passer le CAP pâtissier, c’est à dire, des chaussures de sécurité, un tablier, un calot, une veste, un pantalon et des torchons…

L’apprentissage

Mais avant de penser au précieux sésame, il vous faudra vous former, et pour cela, rien de plus efficace qu’un stage en pâtisserie. Qui mieux qu’un professionnel pour vous faire découvrir un métier « passion » et vous donner toutes les clés qui vous permettrons, une fois le moment venu, de passer votre examen dans les meilleures conditions.

Rétro-planning du CAP pâtisserie

Attention attention ! Si vous souhaitez passer votre CAP, il ne faut pas manquer le moment des inscriptions, car sinon vous devrez attendre un an avant de pouvoir vous inscrire à une nouvelle session. Voici donc le planning des différentes étapes qui vous attendent, de l’inscription, à la réception du diplôme.

De mi Octobre à mi Novembre : inscription au CAP pâtissier
Début Décembre : réception de la confirmation par courrier, que vous devez ensuite renvoyer, par courrier également. Vous recevrez ensuite les trois thèmes pour l’examen pratique.
De mars à mai : réception des convocations aux épreuves théoriques et pratiques, ainsi que la liste du matériel (comme citée ci-dessus)
Mai-Juin : épreuves théoriques et pratiques
Début Juillet : Résultats en ligne puis réceptions des notes par courrier
Septembre : Session de remplacement (si empêchement justifié en juin)
Octobre : Réception des diplômes par courrier

Vous êtes désormais prêt pour passer votre examen dans les meilleures conditions. Que vous souhaitiez passer le CAP pâtissier ou que vous l’ayez déjà, Hubert Cloix peut vous fournir tout le matériel nécessaire, soit pour passer l’examen, soit pour agrémenter votre laboratoire de pâtisserie !