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Ils sont un bel exemple du haut niveau professionnel atteint aujourd’hui par la pâtisserie, une claire illustration de l’art et du savoir-faire des nouvelles générations. Ce livre recueille un large éventail de nouvelles propositions allant de la pâtisserie de boutique aux desserts de restaurant. Cette large sélection rassemble plus de 150 élaborations : tartes, entremets, desserts de restaurant, réinterprétations d’élaborations traditionnelles, snack et petits fours, bonbons, tourons et pièces artistiques font de cet ouvrage une source d’inspiration certaine et un outil de travail efficace. C’est ouvrage est plus qu’un geste d’admiration à l’égard de la jeune pâtisserie pleine de talent : c’est un acte de complicité dans cet engagement à l’innovation, la tradition du futur.
| Poids | 1,59 kg |
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« Découvrez notre expertise culinaire ! Nous avons soigneusement choisi les meilleurs ustensiles et matériel pour les pros et passionnés de cuisine, pâtisserie et glace. Élevez votre art culinaire avec nous. »
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