Pasteurisateur a glace 120 litres

Description

Pasteurisateur à Glace 120 Litres – haute capacité et performance professionnelle

Le pasteurisateur à glace 120 litres est conçu pour répondre aux exigences des glaciers, pâtissiers et fabricants de glaces artisanales nécessitant un volume de production élevé. Cet équipement permet de pasteuriser efficacement les mix à glaces et sorbets, garantissant une sécurité alimentaire optimale tout en conservant la texture onctueuse et la saveur naturelle des préparations.

Sa cuve en acier inoxydable assure une hygiène irréprochable, tandis que son système de refroidissement avancé évite la formation de cristaux, assurant une crème glacée lisse et homogène. Idéal pour la fabrication de glaces et sorbets artisanaux, il permet de produire une large variété de parfums gourmands : vanille de Madagascar, sorbet citron, fraise, pistache, caramel au beurre salé et bien plus encore.

Caractéristiques techniques

Foire Aux Questions (FAQ) – Pasteurisateur à Glace 120 Litres

❓ À quoi sert un pasteurisateur à glace ?

🔹 Un pasteurisateur à glace est un équipement essentiel pour les glaciers professionnels et artisans. Il permet de chauffer puis refroidir rapidement les mix à glaces et sorbets, garantissant ainsi une sécurité alimentaire optimale et une meilleure texture des préparations.

❓ Pourquoi choisir un pasteurisateur à glace de 120 litres ?

🔹 Le modèle 120 litres est parfait pour les fabricants de glaces en grande quantité. Il permet de pasteuriser d’importants volumes en une seule fois, optimisant ainsi la production et la gestion du temps.

❓ Quelle est la différence entre une pasteurisation à haute et basse température ?

🔹 Haute température (85°C – 90°C) : Élimine un maximum de bactéries et stabilise mieux les mix.
🔹 Basse température (65°C – 70°C) : Conserve davantage les arômes naturels mais nécessite une conservation plus rigoureuse.
✅ Le pasteurisateur à glace 120 litres permet les deux méthodes selon les besoins du fabricant.

❓ Comment fonctionne le cycle de pasteurisation ?

1️⃣ Chauffage du mix à glace jusqu’à 85°C pour éliminer les bactéries.
2️⃣ Maintien à température pour stabiliser les matières grasses et arômes.
3️⃣ Refroidissement rapide à 4°C pour éviter le développement des micro-organismes et assurer une texture onctueuse et homogène.

❓ Quels types de préparations peut-on réaliser avec ce pasteurisateur ?

🔹 Ce pasteurisateur est idéal pour la fabrication de :
✔ Glaces artisanales (glace vanille, chocolat, pistache, caramel au beurre salé…)
✔ Sorbets aux fruits frais (citron, fraise, framboise, mangue…)
✔ Crèmes glacées et yaourts glacés
✔ Mix pour glaces italiennes et glaces industrielles

❓ Est-il facile d’entretien ?

🔹 Oui ! Grâce à sa cuve en inox, le nettoyage est rapide et efficace. Certains modèles sont équipés d’un circuit de nettoyage automatique, facilitant encore plus l’entretien.

❓ Peut-on utiliser le pasteurisateur avec un congélateur ou une turbine à glace ?

🔹 Absolument ! Une fois la pasteurisation terminée, le mix est stocké dans un réfrigérateur ou un congélateur, puis incorporé dans une turbine à glace pour finaliser la fabrication.

❓ Ce pasteurisateur fonctionne-t-il avec un condenseur à air ou à eau ?

🔹 Le pasteurisateur à glace 120 litres est disponible en version à condenseur à air (facile à installer) et condenseur à eau (plus performant pour les productions intensives).

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