Pastocuiseur "Grande Cuisine"
Centralisez la production de votre potage et des sauces
60 litres
120 litres
240 litres
Les pastocuiseurs Hubert Cloix sont fabriqués en France, en région parisienne. Ils bénéficient des derniers progrès technologiques, d’une ergonomie avancée ainsi que d’une robustesse difficilement égalable.
Les différentes gammes de pastocuiseurs de la marque Hubert Cloix mélangent, émulsionnent, montent en température, pasteurisent et refroidissent toutes vos préparations salées et sucrées. C’est l’outil parfait pour les cuisines professionnelles de grande taille.
Avec le Pastocuiseur « Grande Cuisine » Hubert Cloix, réalisez toutes vos recettes savoureuses telles que les soupes et les potages, les sauces, ou encore les crèmes pâtissières, les crèmes anglaises, les crèmes à flans, etc.
Vos recettes restent authentiques !
Ce modèle de pastocuiseur convient particulièrement pour les collectivités comme les cuisines centrales ou les hôpitaux.
En effet, Il est livré avec un programme spécifique pour la préparation du potage et des sauces.
La machine intègre par défaut un départ différé pour une production de potage de nuit (synonyme d’économie d’énergie et de répartition de puissance). À l’arrivée des cuisiniers, le potage est prêt à être mis en poche.
Sa programmation
- Vous versez l’eau
- Vous ajoutez les légumes
- Vous définissez l’heure de départ
- La machine se lance à l’heure enregistrée et le cycle démarre de façon autonome.
Ses caractéristiques
Son couteau moulineur et son racleur lent
Le couteau moulineur permet de mixer tous vos potages. De plus, il permet un mélange homogène et une bonne émulsion de vos préparations telles que les sauces et crèmes. Il tourne à 1500 tours par minute.
Le racleur lent brasse la préparation et évite que cette dernière colle aux parois. Il tourne à 25 tours par minute.
Son chauffage
Nous équipons nos Pastocuiseurs « Grande Cuisine » de 3 zones de chauffage afin de moduler la quantité préparée. La chauffe est douce, la préparation ne colle pas.
Vos préparations gardent toutes leurs propriétés organoleptiques dans les pastocuiseurs de la marque Hubert Cloix.
Son froid
Tous nos groupes frigorifiques sont tropicalisés.
Nos gammes de pastocuiseurs, pasteurisateurs, turbines à glace, Combi-Glace™ et refroidisseurs sont proposées avec un refroidissement par air ou par eau.
Nous proposons nos Pastocuiseurs « Grande Cuisine » avec un refroidissement par air jusqu’au pastocuiseur 120 litres.
Le froid se relance périodiquement en phase de maturation afin de conserver une température de +04°C à cœur conformément aux règles d’hygiène.
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- Enregistreur de température
- Thermomètre enregistreur autonome
- Entonnoir sur le couvercle en inox
- Doseur d’eau
Simplicité
Une programmation simple et ergonomique. Pas d'usine à gaz !
Une production centralisée dans une seule cuve.
Autonomie
Le pastocuiseur fonctionne de façon autonome et peut travailler de nuit pour décharger le réseau électrique.
Régularité
La chauffe est douce, les cycles s'enchainent avec une stricte régularité de vos produits.
Hygiène
Simplicité de nettoyage des différents éléments. Méthode HACCP facilitée.
Fabrication française
Pour recevoir la documentation ou un devis :
Nos pastocuiseurs "Grande Cuisine" d'occasion
Vous êtes un une cuisine centrale, une collectivité, ou encore un industriel ? Vous êtes à la recherche d’un pastocuiseur « Grande Cuisine » de la marque Hubert Cloix neuf ou d’occasion ?
Nous fabriquons nous-mêmes toutes nos machines à Saint Maur des Fossés, en région parisienne, depuis 1973.
Ces machines, dont les pastocuiseurs « Grande Cuisine », sont testées et contrôlées par nos soins. Les pièces d’usure sont systématiquement changées, et en cas de doute nous procédons au remplacement de la pièce.
Cela vous permet d’acquérir un pastocuiseur « Grande Cuisine » pas cher avec les garanties d’un fabricant français proche de chez vous.
N’hésitez pas à visiter notre page “Nos machines d’occasion” , à nous contacter par mail ou directement par téléphone pour toute question relative à :
- un refroidisseur professionnel en cuve
- un pastocuiseur neuf ou d’occasion
- un pastocuiseur « Grande Cuisine » neuf ou d’occasion
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